Restaurant De Marineclub
dé toplocatie van Den Helder

Ladies From The Languedoc

ZATERDAG 24 MAART

 

Flyer Ladies from the Languedoc.pdf

 

Deze fantastische avond is een ode aan de Languedoc. Speciaal voor deze avond komen Deborah Core, Catherine Keohane en Sarah Frissant over uit de Languedoc om u te vertellen over hun passie en werk, het produceren van wijn!

 

Zaterdag 24 maart, een mooie avond vol informatie, gezelligheid en bovenal mooie wijnen en gerechten uit de Languedoc die elkaar zeker zullen complementeren.

 

Om de avond feestelijk van start te laten gaan, kunt u een fles J.Laurens Crément sabreren.
Standaard fles 5 a 6 personen
Magnum fles 12 personen

 

afbeelding 

 

Mag ik je voorstellen aan onze 1ste Lady From The Languedoc “Deborah Core”:
Via Sommelier for a Day, Marcel van Baalen, kwamen we terecht bij onze 1ste dame uit de Languedoc, Deborah Core, van het wijn domein Mas Gabriel. Hij ontmoette Deborah en Peter Core zo'n 4 jaar geleden toen hij met wijntours begon in de Languedoc.


In het piepkleine dorpje Caux nabij het historische stadje Pézenas rij je er bijna voorbij. Alleen het uithangbord aan de muur met het logo verraad dat je er bent!


8 jaar geleden stopten Deborah en Peter hun werk in de City van Londen. Zij Corperate Lawyer, hij Financial Advisor. Werkte 26 uur per dag, verdiende goed geld maar waren niet gelukkig. Dus baan opgezegd en hun droom achterna!


Hun droom was om een wijngaard te kopen en in zuid Frankrijk wijn te gaan maken. Verstand hebben ze ook, want ze besloten eerst maar eens te leren hoe dat allemaal gaat. Ze brachten 18 maanden door in Nieuw Zeeland op een wijnbedrijf om te leren hoe je wijngaarden onderhoud en hoe je wijn maakt in de wijnkelder. Na 2 jaar zoeken vonden ze uiteindelijk een wijngaard die paste bij wat ze zochten, in de regio van Pézenas. Peter vertelt: " het gelukkigste moment voor mij was toen ik eindelijk op mijn tractor door de wijngaarden kon!"


Deborah en Peter bezitten 6 ha. wijngaard, allen op terrassen dicht bij Caux. Druivenrassen: Oude Carignan, Grenache, Syrah en Cinsault voor rood en rosé, Carignan Blanc, Grenache Gris en Vermentino voor wit. Slecht 5 wijnen in het assortiment, allemaal artisanaal en biologisch gemaakt, ze kennen elke wijnstok op hun veld. De productie is slechts 20.000 flessen per jaar, écht handwerk dus. Wat een passie leggen deze mensen in hun vak!


Het proefteam van Robert Parker's The Wine Advocat is ook recent langsgeweest, de punten-regen varieert van 88-93 voor hun wijnen!


Kom kennis maken met Deborah en de wijnen van Mas Gabriel op zaterdag 24 maart, tijdens de bijzondere avond “Ladies From The Languedoc” in De Marineclub in Den Helder.


RESERVEREN 0223 614225/657688 OF MARINECLUB@MINDEF.NL

 

afbeelding 

Mag ik je voorstellen aan onze 2de Lady From The Languedoc Catherine Keohane?

 

Volgens sommelier Marcel van Baalen is Saint-Chinian nog steeds een van de meest spannende

Appelations in de Languedoc-Roussillon. De "Terroir" is hier zó specifiek, dat proef je in de wijnen. Naast de geur van diep rood fruit ruik je de "Garrigue" in deze wijnen, de levendige zweem van thym en rozemarijn.

 

Hij kent Catherine Keohane al heel wat jaartjes en de oogsten die hij op Chateau de Combebelle mee mocht maken (letterlijk) blijven een fantastische ervaring voor een wijn-gek als hij.
Elke druivensoort en perceel wordt op eigen wijze geplukt (hand of machine) en de druiven krijgen vervolgens een specifieke vinificatie in de kelder. Catherine is overal hands-on bij betrokken (en feet-on zoals je ziet, de syrah druiven worden gecrushed met de voeten) en ziet elk detail!

 

Resultaat? Wijnen met karakter en een verhaal. Wijnen voor aan tafel, dit zijn geen wijnen voor aan de borreltafel, of er moet een mooi stuk vlees of kaas naast liggen. Échte wijn!
Deel van de wijnen rijpt langzaam op grote eiken vaten.

Kom kennis maken met Catherine Keohane op zaterdag 24 maart!

 

afbeelding 

Mag ik je voorstellen aan onze 3de Lady From The Languedoc Sarah Frissant?

 

Sarah Frissant is oenoloog-verkoopmanager en komt op zaterdag 24 maart vertellen over haar werk op Château Coupe Roses, tijdens onze thema avond Ladies from the Languedoc.

 

Château Coupe-Roses is vooral een familieverhaal. Een gepassioneerde familie van wijn en oenologie! Françoise Le Calvez (landbouwkundig ingenieur), haar echtgenoot Pascal Frissant (ook bekend als dichter uit de Loire), Sarah Frissant (dochter) en Mathias Frissant (zoon) werken met passie aan hun biologische wijnen!

 

Château Coupe-Roses ligt in het dorp La Caunette (Hérault), Appellation Minervois, de eerste steunpilaar van de Montagne Noire. De wijnstokken bloeien op uitgestrekte kalk-plateaus boven hun dorp La Caunette, tussen 250-400 m hoogte, in een klimaat dat bevorderlijk is voor het behoud van de aroma’s en zuren. De kwaliteit van de wijn begint bij de wijngaard. De grondbewerking is essentieel, het zal de wijnstok in staat stellen zich permanent in zijn omgeving te vestigen. De biologische behandeling van de wijnstok zorgt voor het behoud van een ecosysteem. Al deze elementen vormen samen een unieke grondstof, afkomstig uit dit terroir, die tot uiting komt in het werk in de kelder, waar zoon Mathias keldermeester is.

 

Kom kennis maken met Sarah Frissant op zaterdag 24 maart, tijdens de bijzondere avond “Ladies From The Languedoc” in De Marineclub in Den Helder.

 

afbeelding

 

Mag ik je voorstellen onze 4de Lady from the Languedoc Katie Jones - DOMAINE KATIE JONES

 

Katie Jones is een markante dame met een verhaal! Bezoek haar mooie website om haar hele verhaal te lezen of beter; reserveer een tafel op 24 maart in de Marineclub!


Wij als team van de Marineclub hebben Katie Jones in haar eigen omgeving mogen leren kennen als een energieke, enthousiaste dame met passie voor het vak. Wat een geweldige ervaring en wat een bijzondere verhalen heeft zij te vertellen!


Katie kocht haar eerste wijngaard in de Roussillon in 2008, mooie oude wijnstokken die niemand meer wilde hebben, teveel werk, te weinig opbrengst, maar precies wat Katie wilde hebben! Later volgde de aankoop van meer kleine wijngaarden met vooral oude wijnstokken Carignan, Grenache en Syrah. Zelf plantte ze ook nieuwe stokken aan om balans te krijgen in de blend.


Als je de keuze maakt om kwaliteitswijnen te produceren ligt 90% van het werk in de wijngaard. Katie is daar veel te vinden, tussen de oude wijnstokken. Met 12 ha. wijngaarden in Maury, Paziols en Tuchan is het nog steeds een piep-klein bedrijf met een productie van ca. 30.000 flessen. Naast de klassieke rode Fitou wijn zijn de witte wijnen die Katie produceert spectaculair: Grenache Gris, Macabeu, Carignan Gris en Muscat vind je terug in haar topwijnen. En uiteraard ook top rood met name de Carignan en Grenache van oude wijnstokken steken met kop en schouder uit boven andere producenten in dit gebied.


Cultuur is er ook: haar eerste wijngaard ligt pal onder het beroemde Katharen kasteel Queribus.

 

Kom kennis maken met Katie Jones op zaterdag 24 maart, tijdens de bijzondere avond “Ladies From The Languedoc” in De Marineclub in Den Helder.

 

RESERVEREN 0223 614225/657688 OF MARINECLUB@MINDEF.NL

 

MENU:
AMUSE
CASSOULET D'AGNEAU
lams cassoulet

*********

PÂTÉ EN CROÛTE DE VOLAILLE AVEC FOIE GRAS ET COMPOTE D'OIGNONS CÉVENNES
gevogelte pate in korst met eendenlever en cevennen uien compote

*********

DAURADE GRILLÉE, SARDINES MARINÉES DANS CITRON AVEC GELÉE DE NOILLY PRAT ET CRÈME DE SAFRAN
gegrilde dorade met in citroen gemarineerde sardines, noilly prat gelei en saffraan creme

*********

CUISSES DE CANARD CONFIT, TAPENADE DE OLIVE VERT AVEC SAUCE D'ORANGE ET LAURIER
geconfijte eendenbout met groene olijven tappenade en saus van sinaasappel en laurier

*********

FILET DE SANGLIER FUMÉ SUR LA BOIS D'OLIVE AVEC LÉGUMES GRILLÉE, ROSEVAL CONFIT, CÈPES ET JUS DE GIBIER AUX SYRAH
zwijn filet gerookt op olijven hout met gegrilde groenten, geconfijte roseval en wild jus met syrah

*********

CRÈME BRÛLÉE AUX LAVANDE AVEC CLAFOUTIS D'ABRICOT, PARFAIT DE MIEL ET MOUSSE AUX CHOCOLAT
lavendel crème brûlée met abrikoos clafoutis, honing parfait en chocolade mousse

 

Vijf gangen menu € 32,50
Wijnarrangement € 25,50